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Les thés pour le soir
Le thé contient de la caféine (théine et caféine sont une seule et même molécule). La caféine est un puissant stimulant du système nerveux.
Si cette action stimulante peut provoquer chez les personnes sensibles une légère tendance à l'insomnie, il est, en revanche, très facile de « déthéiner » soi-même son thé sans en altérer la saveur : la caféine du thé étant un composant qui se libère dans les premières secondes de l'infusion, il suffit de rincer les feuilles avec une première eau frémissante que l'on jette au bout d'une dizaine de secondes.
Certains thés sont plus légers en théine, c'est notamment le cas des thés semi-fermentés (ou Wu-Long). Les thés rouge (ou Rooibos), quand à eux, en sont totalement dépourvus.
Le thé rouge (Rooibos) :Le Rooibos bush (ou thé rouge) appartient à la famille des légumineuses. Cultivée au nord de la région de Cedarberg en Afrique du Sud, cette plante peut atteindre 1.50m de haut. Sa tige principale se ramifie en une multitude de fines branches recouvertes de feuilles vert clair, en forme de longues aiguilles.
La récolte se déroule pendant les 3 premiers mois de l'année (la saison estivale). Les plans sont coupés à la faucille à environ 30cm du sol. Feuilles et tiges sont hachées, broyées par des rouleaux mécaniques puis disposées en petits tas dans une cour extérieure puis humidifiées : l'oxydation débute alors et donne à la plante son goût et sa couleur rouge caractéristiques. On étale ensuite les feuilles sur le sol pour les laisser sécher au soleil. Elles sont finalement passées au tamis, puis étuvées à la vapeur avant d'être emballées.
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