L'actualité de votre maison de thé

Fondateur du Palais des Thés et globe-trotter passionné, François-Xavier Delmas vous emmène à la découverte des plantations de thé du monde...Lire l’article

Le Kyusu est une théière en terre ou en porcelaine de tradition japonaise. Il est traditionnellement utilisé pour préparer le thé japonais, ou plus exactement les thés verts du Japon, en particulier...
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Une équipe du Palais des Thés s’est rendue à Darjeeling. François-Xavier Delmas et Mathias Minet ont guidé ceux pour qui ce fut la première fois dans cet endroit merveilleux. Un temps splendide avec de grandes journées ensoleillées leur a permis de rapporter de très belles images… Lire l’article

Le Palais des Thés a été partenaire du très beau projet OTHER, conduisant 2 jeunes passionnés, sur la Route du Thé et des Chevaux. Julie et Philippe ont marché 2500km, de la province du Yunnan jusqu’au Tibet, sur les traces des anciennes caravanes de thé. Ils viennent raconter leur expédition passionnante...Informations et inscriptions

En juin dernier, les responsables du Palais des Thés se sont rendus à la ferme bio de Sainte Marthe. Pendant cette journée, ils ont pu échanger sur de nombreuses problématiques liées à l'agriculture biologique avec Philippe Desbrosses et Jean-Yves Fromonot, deux figures nationales et européennes du bio... Lire la suite

Julie et Philippe ont achevé leur voyage sur la Route du Thé et des Chevaux. Durant leur périple, ils ont notamment été frappés par les conséquences écologiques et sociales de l'éclatement de bulles financières formées autour de certains produits naturels, réputés dans la pharmacopée chinoise...Lire la suite

Envie d’une boisson saine et gourmande à l’approche des beaux jours ? Les thés glacés sont parfaits pour vous rafraîchir ! Découvrez quelques astuces pour réaliser vous-même vos thés glacés...Lire la suite

Le voyage de Julie et Philippe sur la Route du Thé et des Chevaux, s'accompagne de rencontres autour du thé. Plus qu'une boisson, le thé est un symbole d'hospitalité. Ils nous racontent leurs rencontres autour du thé...Lire la suite

Après avoir parcouru toute la Route du Thé du Yunnan, Julie et Philippe se lancent sur celle du Sichuan. Ils débutent leur périple par une découverte des plantations de thé de Mengshan où la récolte bat son plein...Lire la suite

Entre thé et café, votre cœur balance ? Ces deux boissons contiennent de la caféine, mais celle du thé se libère beaucoup plus progressivement dans l’organisme, vous réveillant sans vous exciter. Découvrez les atouts santé et gustatifs du thé...Lire la suite

Les meilleurs thés sélectionnés par Le Palais des Thés sont présentés dans de très élégants écrins. Chaque écrin est composé de 3 grands crus. Darjeeling du printemps 2009, grands Wu Long de Taïwan, thés noirs prestigieux...Lire la suite

A 3200 m d’altitude, Julie et Philippe sont aux portes du Tibet, qu’ils trouvent fermées ! Ils font face aux problèmes géopolitiques de la région et décident à contre-cœur, de modifier leur itinéraire pour suivre le tronçon Sichuan...Lire la suite

Les plantations de Darjeeling livrent leurs premiers lots de printemps 2009. Découvrez vite ces grands crus rares et éphémères disponibles uniquement jusqu’à épuisement des stocks...Lire la suite

Votre thé aux accents exotiques se décline en une édition limitée inspirée des lagons bleu turquoise. Il évoque le voyage à vivre comme une expérience sensorielle, dans un univers hors du temps...Lire la suite

Arrivés à Lijiang, dans le nord du Yunnan, Julie et Philippe ont traversé de magnifiques immensités. Ils nous livrent leur troisième témoignage, de la petite place pavée de Shaxi, aux chemins serpentant à travers les montagnes...Lire la suite

Le Palais des Thés vous présente une nouvelle collection de tasses en porcelaine de Chine d’une extrême finesse et blancheur intérieure, inspirées des tasses de la dynastie Qing, dont elles reprennent la forme typique...Lire la suite

Le Rooibos, ou thé rouge, donne un breuvage sain et savoureux sans théine, idéal pour le soir. Riche en antioxydants luttant contre le vieillissement cellulaire, de nombreuses vertus bienfaisantes lui sont attribuées...Lire la suite

Nos deux jeunes aventuriers avancent sur la Route du Thé et des Chevaux. Partis de Pu Er il y a 3 semaines, ils sont arrivés à Dali après 600km de marche et découvrent cette région avec joie...Lire la suite

Le Palais des Thés soutient un voyage à l'origine du thé, à l'époque des anciennes caravanes qui ont charrié les précieuses feuilles sur les premiers itinéraires commerciaux entre le sud-ouest de la Chine et le Tibet...Lire la suite

Le thé vert est profondément ancré dans la culture japonaise. Dans tout l'archipel, il est synonyme de bien-être et de boisson bienfaisante. Hormis le matcha, dévolu au Cha No Yu, la cérémonie japonaise du thé...Lire la suite

Les thés Pu Er (ou Pu Erh) sont des thés sombres. Très populaires en Chine, les thés Pu Er sont des thés qui ont la réputation de se bonifier en vieillissant. Originaires de la région de Xishuangbanna, dans la province chinoise du Yunnan...Lire la suite

L'Ecole du Thé du Palais des Thés propose un cours de cuisine au thé dans le cadre de ses conférences intitulées « Evasions dans l'univers du thé ». Carine Baudry, aromaticienne et Sylvain Sendra, chef cuisinier, collaborent…Lire la suite

Découvrez des recettes, associant la haute gastronomie française à la très riche palette aromatique des thés du monde. Dans ces recettes, le thé est utilisé comme ingrédient à part entière, essentiel à la réussite du plat…Lire la suite

Cet hiver, Le Palais des Thés a inauguré sa nouvelle Ecole du thé. C'est l'occasion de revenir sur cette institution créée il y a 10 ans par François-Xavier Delmas et Mathias Minet, un lieu unique d'initiation et de formation à la dégustation du thé...Lire la suite

Le savoir-faire du Palais des Thés s'exerce aussi dans la composition créations originales. Aromatiser un thé, riche de son propre parfum, avec des fleurs, des fruits ou des huiles essentielles est une pratique exigeante, qui demande créativité et inspiration...Lire la suite