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Oolong tees
Allgemein werden zwei verschiedene Oolong Sorten unterschieden: der leicht oxidierte und nach der sogenannten chinesischen Methode hergestellte Oolong (10%-15% Oxidation); und wesentlich stärker oxidierte Oolongs (60%-70%), die nach einer speziell in Taiwan entwickelten Methode verarbeitet werden.
Die Herstellung teiloxidierter Tees unterliegt weit weniger starren Regeln als die anderer Sorten: jede Plantage hat ihre eigenen Rezepturen und fertigt daher Tees mit Oxidationsgraden, die von den beiden genannten Kategorien abweichen können.
