Thés d’Inde

Trois grandes régions abritent les meilleurs thés du pays. Les plus réputés sont les Darjeeling, des thés d'altitude d’exception cultivés sur les contreforts de l'Himalaya. Il existe aujourd'hui plus de 90 jardins. La récolte de printemps de Darjeeling (First Flush) – qui se déroule habituellement de début mars à fin avril – est un événement attendu par les amateurs du monde entier car ce sont des thés dotés d’une grande richesse aromatique. On peut également découvrir des récoltes estivales et automnales qui révèlent des thés aux parfums opulents, boisés et fruités. Les thés produits dans la région de Darjeeling sont majoritairement des thés noirs mais on trouve également quelques oolongs et thés verts.

Les thés d’Assam sont également très célèbres. Située à l'est de Darjeeling, entre le Bangladesh, le Myanmar (Birmanie) et la Chine, la région abrite des théiers qui poussent en basse altitude. Elle produit plus de la moitié des thés de l'Inde. Les thés noirs d'Assam sont des thés puissants, épicés, tanniques et corsés.

La troisième grande région, celle de Nilgiri, se situe dans le sud de l'Inde. C’est la deuxième région productrice de thé après l'Assam. Proche du Sri-Lanka, elle offre des thés noirs de qualité à l’instar du Kotagiri Frost, un Grand Cru atypique qui se distingue par un profil aromatique proche d’un Darjeeling de printemps.