Cuisse de poulet rôtie, courge butternut au miel de romarin et crème de volaille au Fu Lian Bio

4 personnes Plat

moyen
20min
40min

Cuisse de poulet rôtie, courge butternut au miel de romarin et crème de volaille au Fu Lian Bio

Ingrédients

15 g de Oolong Fu Lian bio
4 cuisses de poulet (240 g)
1 courge Butternut
50 cl de crème liquide entière
1 cube de bouillon de volaille
15 g miel de romarin
1 cueillère à soupe d'huile d'olive
50 cl d'eau
Sel fin

Préparation

1. Le poulet

Préchauffez le four à 200°.
Séparez le haut de cuisse du pilon. Manchonnez le pilon.
Déposez les 4 hauts de cuisses et les pilons dans un plat. Salez-les et arrosez-les d'un filet d'huile d'olive. Enfournez à 200° pendant 40 minutes jusqu'à ce que la peau soit bien croustillante.

2. La garniture

Epluchez la courge butternut et taillez-la en disques de 1 cm d'épaisseur.
Enlevez les graines sur la partie basse de la courge.
Déposez-les sur une plaque et arroser de 15 g de miel de romarin. Salez et enfournez avec le poulet pendant 20 minutes.

3. La sauce

Diluez le cube de bouillon de volaille en poudre dans 50 cl d’eau.
Chauffez le bouillon de volaille et 50 cl de crème, portez à ébullition pour réduire la crème.
Ajoutez les feuilles de Fu Lian directement dans le liquide.
Faîtes infuser, à frémissement pendant 10 minutes. Poursuivez l'infusion hors du feu pendant 30 minutes. Filtrez et remettez la sauce sur le feu pour réduire légèrement.
La sauce doit être nappante.
Rectifiez l'assaisonnement.
Réservez au chaud.

4. Le dressage

Déposez 2 disques de butternut dans l'assiette. Placez le haut de cuisses à plat et ensuite le pilon à côté. Nappez généreusement de sauce et décorez d'herbes fraîches.

Conseil de dégustation

Le Fu Lian est un Oolong au goût délicat. Son arôme se diffuse parfaitement dans la crème sur un grand nombre de recettes !