Magret de canard au Thé du Tigre

Préparation

• À l’aide d’un couteau, incisez la peau du canard en la quadrillant de losanges.
• Placez les feuilles de thé dans les incisions, puis enveloppez chaque magret dans un film alimentaire en le serrant bien.
• Réservez au réfrigérateur pendant 12 heures minimum pour que la graisse des magrets s’imprègne des parfums de ce thé fumé.
• Sortez les magrets du film.
• Retirez les feuilles de thé en surplus.
• Salez et poivrez les deux faces des magrets.
• Dans une poêle bien chaude, sans matière grasse ajoutée, faites cuire les magrets, d’abord côté peau, pendant 7 minutes, puis côté chair 7 minutes supplémentaires.
• Dégustez les magrets bien croustillants.