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Oeufs marbrés au Pu Erh Impérial
6 personnes
Plat
- facile
- 48 h
- 10 min
Le pu erh, un thé sombre à la saveur umami, apporte aux œufs ses parfums hivernaux de sous-bois et de champignons.
Ingrédients
- 6 oeufs
- 15 g de (pour 300 ml d’eau)
- 1 bâton de cannelle
- 1 cuil. à soupe de sauce soja
- 2 anis étoilés
- 1 pincée de sel
Préparation
- Mettez les œufs dans une grande casserole d’eau froide.
- À ébullition, faites cuire environ 10 minutes. Sortez-les de la casserole, puis passez-les sous l’eau froide.
- Craquelez la coquille en cognant doucement chaque œuf dur sur toutes les faces.
- Plongez les oeufs dans l’eau frémissante pendant 20 minutes avec le Pu Erh Impérial, la cannelle, la sauce soja, les anis étoilés et le sel.
- Laissez refroidir et conservez au réfrigérateur pendant 48 heures.
Conseils de dégustation :
Vous pouvez accompagner ces œufs marbrés de riz, de chou pak choi ou d’aubergines sautées à l’ail.