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Tiramisu au matcha
6 personnes
Dessert
- facile
- 30 min
- 0 min
Léger, réconfortant, dépaysant : voici quelques-unes des qualités de ce tiramisu au matcha, aussi simple à réaliser que délicieux à déguster ! Un dessert d’un beau vert tendre qui saura convertir les plus réticents au fameux thé vert japonais réduit en poudre.
Ingrédients
- Environ 8 g de matcha de votre choix
- 3 oeufs
- 65 g de sucre glace
- 250 g de mascarpone
- 10 biscuits à la cuillère
- Sel
Préparation
- Préparez le matcha de manière traditionnelle et assez chargé : 3 spatules de matcha pour 7 cl d’eau à 70°C.
- Imbibez les biscuits de ce matcha et placez-les au fond d’un plat.
- Préparez la crème au matcha : séparez les blancs des jaunes. Montez les blancs en neige avec une pincée de sel. Dans un autre saladier, battez les jaunes avec 3 spatules de matcha tamisé et le sucre glace pendant 2 à 3 minutes, puis intégrez le mascarpone.
- Associez les blancs montés et la crème au mascarpone à l’aide d’une maryse en silicone souple.
- Versez cette préparation sur les biscuits à la cuillère.
- Placez au frais pendant au moins 4 h, préférablement une nuit.
Conseils de dégustation :
Pour encore plus de profondeur umami, saupoudrez un peu de matcha tamisé sur votre tiramisu au moment de servir.