Livraison offerte dès 45 € d’achat *
Description
Un thé d’ombre complexe et délicieux
Le kabuse est un thé d'ombre : plusieurs jours avant la récolte, on recouvre les théiers. Ainsi privées de lumière, les feuilles se concentrent en théanine et donnent naissance à des thés d'une grande douceur.
Un thé vert de printemps à la délicieuse saveur umami révélant des notes complexes végétales et fruitées qui s'expriment sur une texture veloutée.
Ce thé est issu de l’agriculture biologique et a été certifié par Ecocert, organisme de contrôle indépendant agréé.
Aller plus loin
Pour en savoir plus, écoutez l’épisode dédié aux thés de printemps du podcast “Un thé, un voyage”.
Spécificités
- Origine :
- Kagoshima, Japon
- Couleur :
- Thé vert
Notes de dégustation
Feuille sèche
Aspect : longues feuilles brillantes en aiguilles
Liqueur
Couleur : vert clair
Texture en bouche : veloutée
Saveur : umami
Notes : iodé, marin, légumes (épinard), herbe coupée, fruité
Suggestion de préparation
Préparer ce thé chaud :
Au set à déguster ou à la théière : 3 minutes dans une eau à 70°C.
Au kyusu ou au shiboridashi : dosage 5 g de thé pour 10 cl d’eau filtrée
- Première infusion : 70°C pendant 1 minute
- Seconde infusion : 70°C avec dégustation instantanée
- Troisième infusion : 70°C pendant 30 secondes
- Quatrième dégustation (optionnelle) : 30 minutes à l’eau froide
Préparer ce thé glacé :
À la théière ou à la carafe : infuser 8 g de feuilles dans 50 cl d'eau à température ambiante pendant 30 minutes. Retirer les feuilles et placer au frais.
Selon la méthode du kooridashi : faire fondre 4 glaçons sur 10 g de thé placés dans un kyusu ou un shiboridashi.
Consignes de tri
Tous les emballages, qu'ils soient recyclables ou non, sont à déposer dans le bac de tri.
Grand Cru : le goût de l'exceptionnel
Rares et éphémères, les Grands Crus Palais des Thés naissent de l’alchimie entre une variété de théier, un terroir et le talent d’un artisan-producteur. Issus des jardins les plus réputés, récoltés puis travaillés avec passion, nos Grands Crus affirment des personnalités gustatives uniques, qui dévoilent toute la subtilité de leurs origines.