Également connu sous le nom de « Puits du Dragon », le Long Jing est l'un des thés chinois les plus réputés et appréciés à travers le monde. Originaire de la province du Zhejiang, il se laisse facilement reconnaître grâce au pliage caractéristique de ses feuilles qui imitent celles du théier.
Notes de dégustation
Liqueur
Couleur : jaune doré
Texture en bouche : astringence présente dans toute la bouche. Donne beaucoup de présence et de persistance
Saveurs : acidité et légère amertume
Arômes : attaque végétale et fruité exotique. Quelques notes pyrogénées (châtaigne rôtie) et très minérales
Belle longueur en bouche sur des notes végétales anisées évoquant l'artichaut.
Très belle harmonie entre les parfums, la texture et les saveurs.
Suggestion de préparation
Au set à déguster : 4' minutes dans une eau à 75°C.
Se déguste également au Gaiwan par infusions successives de 20-30 secondes.
Préparer ce thé latte :
Infuser 8 g dans un mélange de 25 cl d’eau à 75°C et de 25 cl de lait chaud (animal ou végétal) pendant 5 min. Faire mousser à l'aide du fouet électrique.
Découvrez la très belle association du Long Jing avec des poissons en sauce, comme le lieu jaune, le cabillaud, la roussette ou encore la lotte.
Il se marie idéalement avec un fromage de chèvre.
Sa fraîcheur, sa verdeur et sa belle longueur en bouche sublimeront les arômes d’un cabécou du Périgord ou d’un rocamadour.
Recettes & Cocktails
Ravioli au potimarron, sauge, chèvre et noisettes, bouillon de Long Jing
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4.8 /5
Calculé à partir de 501 avis client(s)
Anne Marie P.
publié le 22/04/2025
suite à une commande du 19/02/2025
5/5
Très subtil - excellent pour moi
Florence M.
publié le 19/04/2025
suite à une commande du 03/04/2025
3/5
Très surprise c’est la première fois que je goûte un Long Jin mais je le trouve finalement assez proche du Jejudo Impérial, je m’attendais à quelque chose de très différent. J’y retrouve les légumes cuits, la touche moelleuse de poisson mais absolument aucune note de châtaigne quelle qu’elle soit ! Je me suis même demandée s’il n’y avait pas eu d’erreur lors de l’ensachage mais non le visuel ressemble bien aux feuilles de Long Jing. Étonnant cette similitude de goût bien que plus astringente. Sinon j’aime bien en boire une tasse l’après-midi, à l’instar du Jejudo Impérial.
Réponse de
palaisdesthes.com
le 17/04/2025
Bonjour et merci beaucoup pour votre retour détaillé et très intéressant ! Effectivement, bien que le Long Jing et le Jejudo Impérial soient issus de terroirs très différents. Ils peuvent parfois partager certaines notes, notamment végétales ou légèrement marines, selon les récoltes et les méthodes de transformation. La touche de châtaigne typique du Long Jing est souvent plus marquée sur certaines cueillettes, notamment les plus précoces. Nous sommes ravis de savoir que vous appréciez ce thé. Merci encore pour votre fidélité et votre curiosité ! Nezha
david e.
publié le 19/04/2025
suite à une commande du 02/04/2025
5/5
belle découverte
patrick c.
publié le 19/04/2025
suite à une commande du 02/04/2025
5/5
Idem, je vais l'offrir mais comme j'en connais les subtilités, je sais que la personne qui va pouvoir le déguster et dont je connais les goûts, sera enchantée.
Client anonyme
publié le 19/04/2025
suite à une commande du 01/04/2025
5/5
pour moi qui ne suis pas du tout amatrice de thé c'est une découverte tres positive
CHRISTIAN S.
publié le 15/04/2025
suite à une commande du 28/03/2025
5/5
Excellent.
Client anonyme
publié le 15/04/2025
suite à une commande du 26/03/2025
5/5
je bois ce thé chaque matin depuis plusieurs années et il convient au gout que j'aime.
ANNIE R.
publié le 09/04/2025
suite à une commande du 22/03/2025
5/5
Pas encore goûté
PAUL H.
publié le 09/04/2025
suite à une commande du 22/03/2025
5/5
Un classique !
Denis L.
publié le 08/04/2025
suite à une commande du 20/03/2025
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