Le Gyokuro : thé d'ombre japonais

Entre tradition et modernité, lenteur et agitation, ombre et lumière, François-Xavier nous invite à un voyage calme et paisible au pays du soleil levant à la découverte du Gyokuro.
Nous apprenons comment les théiers sont recouverts de toiles quelques semaines avant la récolte pour favoriser ce goût d'exception, comment ce thé d'ombre marie à merveille des parfums iodés et végétaux et ce qu'est la saveur umami.
Préparé au kyusu, puis très concentré dans des glaçons ou encore avec de la bonite séchée, le Gyokuro nous révèle tous ses secrets.