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Description
Un oolong de haute montagne profondément torréfié
Récolté dans les hauteurs de Shan Lin Xi, ce gao shan cha (« thé de haute montagne ») a la particularité d'avoir subi une torréfaction profonde des feuilles. Sa fabrication s'apparente aux thés des rochers de la province du Fujian qui sont chauffés au charbon.
Ce thé incarne par son élégance et son onctuosité les thés de haute montagne, tandis qu'il dévoile des parfums fruités propres à la torréfaction des feuilles.
Aller plus loin
Pour en savoir plus, écoutez l’épisode dédié aux thés de Taïwan du podcast “Un thé, un voyage”.
Spécificités
- Origine :
- Nantou, Taïwan
- Couleur :
- Oolong
Notes de dégustation
Feuille sèche
Aspect : feuilles façonnées en fines perles
Liqueur
Couleur : doré
Texture en bouche : onctueuse
Notes : torréfiés, boisé, fruits cuits, vanillé, cannelle, caramel
Suggestion de préparation
Préparer ce thé chaud :
Au set à déguster ou à la théière : 5 minutes dans une eau à 90°C.
Au gong fu cha : infusions successives de 30-40 secondes.
Préparer ce thé glacé :
À la théière ou à la carafe : infuser 8 g de feuilles dans 50 cl d'eau à température ambiante pendant 30 minutes. Retirer les feuilles et placer au frais.
Consignes de tri
Tous les emballages, qu'ils soient recyclables ou non, sont à déposer dans le bac de tri.
Grand Cru : le goût de l'exceptionnel
Rares et éphémères, les Grands Crus Palais des Thés naissent de l’alchimie entre une variété de théier, un terroir et le talent d’un artisan-producteur. Issus des jardins les plus réputés, récoltés puis travaillés avec passion, nos Grands Crus affirment des personnalités gustatives uniques, qui dévoilent toute la subtilité de leurs origines.