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Description
Un thé bio fermenté en jarre venu de Corée
Ce thé fermenté est réalisé selon une technique de fabrication ancestrale transmise de génération en génération. Les feuilles récoltées en 2018 ont été conservées pendant 5 ans dans une jarre coréenne onggi, avec un contrôle précis de la température et de l'hygrométrie.
Ce sejak fermenté est un thé bio qui déploie un bouquet d'une complexité hors du commun. Les notes de miel, de fruits cuits, de vanille se mêlent à une douce saveur sucrée. Un trésor !
La famille Choi, artisans du thé depuis 5 générations
Dans la région de Boseong, au sud du pays, Yeong Gi Choi perpétue la tradition familiale en cours depuis 1937 avec sa femme et ses fils. En résulte une production confidentielle, en agriculture biologique, de thés verts, noirs et sombres d’exception.
Aller plus loin
Pour en savoir plus, allez à la rencontre de ces producteurs aux côtés de notre Master Tea Sommelier Manuéla en page 6 du magazine Bruits de Palais n°90.
Spécificités
- Origine :
- Boseong, Corée du Sud
- Couleur :
- Thé sombre
Notes de dégustation
Feuille sèche
Aspect : feuilles torsadées
Liqueur
Couleur : ambré
Texture en bouche : soyeuse
Notes : miel de fleurs, fruité (poire, pruneau), vanille, cannelle, nuance camphrée, cardamome, osier, cassonade
Suggestion de préparation
Préparer ce thé chaud :
Au set à déguster ou à la théière : 4 minutes dans une eau à 90°C.
Au Gong Fu Cha : infusions de 30-40 secondes.
Préparer ce thé glacé :
À la théière ou à la carafe : infuser 8 g de thé dans 50 cl d'eau à température ambiante pendant 30 minutes. Retirer les feuilles et placer au frais.
Consignes de tri
Tous les emballages, qu'ils soient recyclables ou non, sont à déposer dans le bac de tri.
Grand Cru : le goût de l'exceptionnel
Rares et éphémères, les Grands Crus Palais des Thés naissent de l’alchimie entre une variété de théier, un terroir et le talent d’un artisan-producteur. Issus des jardins les plus réputés, récoltés puis travaillés avec passion, nos Grands Crus affirment des personnalités gustatives uniques, qui dévoilent toute la subtilité de leurs origines.